什么叫原浆酒?

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  2017-03-18展开全部原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。在中国的酒行业中逗原浆酒地可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前£☆$□*,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴⚕⚕☆£□€。

  原浆酒与勾兑酒的区别很大,原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程&◣,酿造好后直接成酒,是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑&◇,勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小◇•⚕•£,饮后不上头£¥,而勾兑酒由于酒精的问题,喝后大多会上头€◇⚕£。

  酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名◇□⚕#€⚕。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒€□•☆☆,优雅细腻◣¥%%◣,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成•¥⚕,起呈香作用,所谓后香$#□◣☆,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模£¥◣&$#。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时□☆⚕◇◇,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻⚕◣◇¥•,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香☆¥,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香□£,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香□%。前香后香相辅相成&◇◣◣,浑然一体£&◣£#,卓然而绝。炸金花诀窍

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